Para preparar la masa para el bizcocho esquimal, necesitarás los siguientes ingredientes:
- huevos – 4 piezas.;
- harina – 130 g;
- cacao – 2-3 cucharadas;
- azúcar – 180 g;
- agua – 100 ml;
- polvo de hornear – 1 cucharadita
Para preparar la crema:
- azúcar – 60 g;
- huevos – 2 piezas.;
- harina – 3 cucharadas;
- mantequilla – 250 g;
- leche – 250 ml;
- vanilina;
- leche condensada – medio vaso.
Para preparar la impregnación, necesita:
- leche – 200 ml;
- polvo – 2 cucharadas.
Para preparar el glaseado, tomar:
- crema agria – 3-5 cucharadas;
- cacao – 3 cucharadas;
- mantequilla – 50 g;
- azúcar – 3 cucharadas.
La temperatura de todos los productos debe ser la misma. Calienta el horno a 190 grados.
Separamos las claras de las yemas. Batir primero las claras sin azúcar y hacer lo mismo con las yemas. Luego dividimos nuestra cantidad de azúcar en 2 partes y las mezclamos con la masa proteica y la yema. Batir bien cada uno hasta que esté espeso y esponjoso.
Vierta agua en las yemas y mezcle. Batir la clara a velocidad mínima con una batidora y verter la masa de yema. Mezclar hasta que quede suave.
Tamizar la harina con el cacao y la levadura en la masa.
Cubra la fuente para hornear con pergamino y vierta la masa.
Hornea por 30 minutos. Verificar la preparación.
Batir los huevos con unas varillas en una sartén y mezclar con el azúcar y la leche condensada, la vainilla y la harina. Agregamos la leche en porciones y mezclamos bien la masa y encendemos el fuego a fuego medio. Cuando la masa comience a hervir, reduce el fuego al mínimo y cocina hasta que espese. Deja que la nata se enfríe. Si quedan grumos, puedes batirlos con una batidora.
Enfriamos el bizcocho.
Vierta el polvo en la leche tibia y mezcle hasta que quede suave.
Corta el bizcocho en 2 partes y empapa cada parte con impregnación. Si no te gusta que el bizcocho quede tan empapado no utilices impregnación.
Batir la mantequilla blanda y añadir la nata cucharada a cucharada.
Formamos un bizcocho, untando los bizcochos con nata, rebozamos los lados y decoramos con el glaseado que cocinas a partir de los ingredientes. El fondant debe estar ligeramente tibio.