Preparamos la espuma, es decir, combinamos azúcar granulada, 250 ml de leche y levadura seca. Después de que la levadura reaccione con otros productos, tamice la harina y la sal en un bol.
Derrita 10 gramos de mantequilla y agregue la mezcla de harina. Amasar la masa con una batidora, darle forma a los bollos a mano. Dejamos el rollo de masa al fuego durante una hora bajo un film transparente pinchado.
Dividir la bola de masa en pequeños trozos de masa de 70 gramos cada uno. Extienda todos los grumos formando tortas de no más de 3 mm de espesor. Engrase cada capa con mantequilla, coloque los pasteles uno encima del otro.
Envolvemos el bizcocho resultante de la masa en un film, lo dejamos en el frigorífico una hora más. Extendemos el bizcocho en una capa más fina, perforamos gradualmente las zonas hinchadas con un cuchillo.
Es necesario extender el bizcocho con un rodillo hasta un espesor de 5 mm. Luego dividimos la capa a modo de pizza en 12 triángulos alargados. Dobla todos los triángulos con el lado corto hacia adentro.
Cubrir la hoja con pergamino, poner croissants en la superficie. Cubrir la masa con celofán, esperar 40 minutos a que suban los croissants.
Unte cada croissant con la yema y la leche restante.
Hornéalas durante 5 minutos a 200 grados, luego 10 minutos a 190 grados y 10 minutos a 180 grados.
El resultado son croissants esponjosos y fragantes, como si fueran de Francia.
Ingredientes para croissants:
- harina – 400 g;
- yema – 1 pieza;
- azúcar – 2 cucharadas. L.;
- leche – 260 ml;
- sal – 1,5 cucharaditas;
- mantequilla – 150 g;
- levadura seca – 2 cucharaditas.