Los pasteles italianos “Soffioni” son reconocidos como uno de los postres de mantequilla más sabrosos del mundo.

Según la tradición, se acostumbra cocinarlos con queso ricotta especial. Sin embargo, los pasteleros industriales modernos comenzaron a reemplazar cada vez más este queso por queso normal, ya que se considera más asequible.

Durante mucho tiempo, la receta de “Soffioni” se mantuvo en el más estricto secreto. Pero ahora cualquiera puede hornear este postre.

TORTAS ITALIANAS

INGREDIENTES PARA LA PRUEBA

• 1 huevo
• 40 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina
• 25 gramos de mantequilla
• 1 arte. l. cáscara de limón

INGREDIENTES PARA LA CREMA

• 200 gramos de queso
• 50 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 1 g de vainillina

PREPARACIÓN

1. En primer lugar, coge un recipiente hondo y combina en él el azúcar con la piel de limón y el huevo, mezcla todo bien para que el azúcar se disuelva por completo. Después de eso, agregue al tazón mantequilla previamente derretida y enfriada.
2. Luego vierta harina tamizada sobre la mezcla resultante y amase una masa suave y flexible. Luego, envuelva la masa terminada en film transparente y colóquela en el refrigerador durante 15 a 20 minutos. Tendrá que reposar un poco en el frigorífico hasta que adquiera su elasticidad perfecta. Por cierto, para no perder este tiempo, puedes empezar a preparar el relleno ya mismo. Pasado el tiempo necesario, saca la masa del frigorífico y divídela en 6 partes iguales. Y luego forme una bola con cada parte y enróllela hasta formar un pequeño cuadrado plano. Después de eso, coloque con cuidado cada cuadrado en los moldes para muffins preparados.
3. Y ahora volvamos al tema del llenado. Primero, se debe pasar el queso por un colador para que quede suave y uniforme. Luego mezcla el queso con el azúcar, la yema de huevo y la vainilla hasta que quede suave. Batir la clara de huevo por separado con una batidora hasta obtener una espuma espesa. Y solo después de eso, mezcle cuidadosamente la masa proteica con la crema.
4. A continuación, colocamos la crema de queso terminada en moldes forrados con masa y envolvemos los bordes sobresalientes de la masa dentro de cada bizcocho. Para evitar que se queme el delicado relleno, asegúrese de cubrir los espacios en blanco con papel de aluminio antes de colocarlos en el horno.
5. Finalmente queda calentar el horno a 180 grados y hornear las tartas en él durante 30-35 minutos.

Si lo desea, los “Soffioni” se pueden decorar con azúcar en polvo o glaseado de chocolate. ¡Así las tartas quedarán aún más ricas!

Un postre tan glorioso no dejará indiferente a nadie. Será especialmente apreciado por los amantes de los dulces de queso.

Esperamos que a ti también te guste. ¡Buen provecho!