Muchos han oído hablar de este pastel y quizás incluso lo hayan probado. Él es simplemente deslumbrante. Se basa en tortas de arena desmenuzables. Se complementan con crema de grosellas, cubierta con una capa de merengue de nueces con nata. Créame, nunca ha recibido tanto placer gastronómico con ningún postre.
Productos necesarios:
- 400 gramos de mermelada espesa de grosella negra
- 80 gramos de nueces picadas
para el pastel
- 300 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 1 paquete de polvo para hornear
- pizca de sal
para el merengue
- 4 proteínas
- pizca de sal
- 180 gramos de azúcar
- 1 cucharada de maicena
para la crema
- 400 mililitros de leche
- 2 huevos de gallina
- 50 gramos de azúcar
- pizca de sal
- 1 bolsa de azúcar de vainilla
- 40 gramos de almidón de maíz
- 150 gramos de mantequilla
Proceso de preparación paso a paso:
1. Preparar la nata. Batir los huevos de gallina en un bol, agregar sal, azúcar y azúcar de vainilla. Mezclar todo con un batidor y agregar almidón. Mezclar todo nuevamente con un batidor y verter la leche caliente en un chorro fino. Revuelve la mezcla constantemente para que los huevos no se cocinen.
2. Verter la masa en una cacerola y ponerla al fuego. Removiendo constantemente lo cocinamos hasta que espese. Verter la nata terminada en una taza, cubrir con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Preparemos la masa. Ponga la mantequilla blanda en una taza, agregue el azúcar, el azúcar de vainilla y mezcle todo bien con una batidora. Luego agrega las yemas una a una, mezcla hasta que quede suave y agrega la harina tamizada. Ponemos allí la levadura en polvo y amasamos la masa. No es necesario amasarlo durante mucho tiempo, tan pronto como se forme un bulto, la masa estará lista.
4. Toma dos trozos de papel pergamino. Dividir la masa en 2 partes y extender sobre el papel preparado. Extendemos los trozos de masa formando un rectángulo y los metemos en el frigorífico durante 20 minutos.
5. Pasado el tiempo asignado, transfiera la masa a una bandeja para hornear y envíela al horno. Hornee durante 12-15 minutos a una temperatura de 180 grados. Enfriar los pasteles terminados.
6. Preparar el merengue. Agrega sal a las claras y bate con una batidora hasta que estén espumosas. Luego añadimos el azúcar y seguimos batiendo todo hasta obtener picos estables. Luego agregamos almidón y volvemos a mezclar con una batidora.
7. Poner mermelada de grosellas en cada bizcocho y esparcir claras de huevo encima y luego espolvorear con nueces picadas. Dejamos un pequeño espacio desde los bordes. Enviamos la pieza de trabajo al horno durante 30-35 minutos y la horneamos a una temperatura de 150 grados.
8. Seguimos preparando la nata. Ponga la mantequilla blanda en una taza y bata a temperatura ambiente hasta que esté suave y esponjosa. Luego añadimos la base de natillas por partes, mezclando bien cada vez. La crema es espesa y mantiene bien su forma.
9. Recogemos la tarta. Unta la nata sobre un bizcocho, extiéndela bien y cúbrela con cuidado con el segundo bizcocho. Coloque el pastel terminado en el refrigerador durante al menos 1 hora y luego sírvalo en la mesa.