Sé que a muchas amas de casa no les gusta cocinar pato; esta ave tiene la errónea reputación de ser una carne que permanece dura y seca. Pero esto no es así, solo hay que marinarlo y cocinarlo adecuadamente. Y luego obtienes un pato muy suave, jugoso y aromático.

Necesitará los siguientes ingredientes para cocinar:

• pato, alrededor de 1,9 kg;
• manzanas, 2 piezas;
• ajo, 1,5 cabezas;
• pimienta molida y guisantes, 1 cucharadita cada uno;
• sal, 6 cucharadas;
• hoja de laurel, 2 piezas

El proceso de cocinar pato.

Lavar bien la canal, cortar las alas y colocar en un recipiente.

Agrega todas las especias y la sal, el ajo en trozos y vierte 2 litros de agua.

Ponemos una carga encima de la carcasa y enviamos el recipiente a un lugar fresco durante 2 días; esto es necesario para salar la carne. Cuando cocines una carcasa tan salada, el resultado será muy suave y jugoso.

Seca la carne con toallas de papel.

Mezcle el ajo picado (media cabeza), los pimientos y agregue más especias al gusto.

Hacemos pinchazos en la piel del pato con un cuchillo, como si lo pasáramos entre la piel y la carne, ponemos allí la mezcla y “masajeamos” para que la marinada sea absorbida por las fibras de la carne. Hacemos esto por toda la canal y metemos el sobrante dentro, lo esparcimos.

Cortar las manzanas en rodajas y ponerlas dentro de la carcasa.

Conectamos la piel del estómago con aguja e hilo o la fijamos con palillos.

Hornear durante 2 horas a 180 grados, regando periódicamente con el jugo que fluirá hacia el molde.

Cuando se dore, sácalo del horno.

Se puede servir en un plato cubierto con rodajas frescas de manzana, rodajas de limón o mandarina. Puedes hacer una salsa con jugo de mandarina y miel y verterla sobre la carcasa.