¡Receta de pastel con un sabor increíble! Es tan suave y aireado que se derrite en la boca. Tiene un delicado sabor a crema de chocolate combinado con el aroma y textura del corazón de nuez. ¡Deberías probarlo tú mismo!

INGREDIENTES:

Para la masa:

– 400 g de núcleo de nuez;

– 150 g de pasas;

– 10 claras de huevo;

– 1 pizca de sal;

– 10 g de azúcar de vainilla;

– 300 g de azúcar en polvo;

– 60 g de almidón de maíz;

Para la crema:

– 10 yemas de huevo;

– 90 g de azúcar en polvo;

– 10 g de azúcar de vainilla;

– 150 ml de leche;

– 120 g de chocolate;

– 190 g de mantequilla;

Para decoración:

– Nueces trituradas.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1.  Preparar la masa:  secar la nuez en una sartén caliente, luego transferirla a una bandeja para horno y dejar enfriar un poco. Después de eso, píquelo finamente con un cuchillo.

2. Pon las pasas en un recipiente y vierte agua tibia. Deja que se ablanden.

3. Separar las claras de las yemas. Cubrir las yemas con film transparente y reservar en el frigorífico.

4. Añade una pizca de sal y azúcar de vainilla a las claras y bátelas con una batidora a velocidad media, añadiendo poco a poco el azúcar glass. Debes obtener una composición blanquecina y dura que toma la forma de clara de huevo.

5. Escurrir el agua de las pasas y mezclarlas con las nueces picadas. Después de eso, agrega la maicena y mezcla bien.

6. Añadir poco a poco la composición resultante a las claras batidas, mezclando bien con una espátula.

7. Sumerge un aro de masa en la mezcla resultante y marca tres círculos en el papel de horno. De esta forma, podrás formar las puntas con una forma perfectamente redonda y del tamaño de un anillo. Entonces, habiéndolas marcado, divide la masa en tres partes iguales y rellena los círculos con una capa de la mezcla, distribuyéndola uniformemente sin enterrar los bordes.

*El diámetro de nuestro aro de repostería es de 20 cm.

8. Mete la bandeja en el horno y hornea las tartas durante 35-40 minutos a una temperatura de 175°C.

Consejo:  Una vez que las hayas sacado del horno, retira el papel pergamino mientras aún estén calientes porque será más difícil de hacer después. También puedes cortarlos en forma de aro para que los bordes queden lo más lisos posible.

9.  Preparar la nata:  añadir a la sartén las yemas de huevo, el azúcar y la vainilla. Bátelos ligeramente con un batidor, luego vierte la leche y mezcla. Pon el cazo al fuego y cocina la nata a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.

10. Retirar la sartén del fuego y añadir el chocolate partido en trozos. Remueve hasta que se derrita y combine con la crema. Transfiérelo a un bol, cúbrelo con film transparente y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

11. Agrega la mantequilla blanda al bol y bátela con una batidora para que quede cremosa. Después de eso, toma una cucharada de crema de chocolate y mézclala con una batidora, luego mezcla bien con una espátula.

12.  Armar el bizcocho:  Colocar el bizcocho en una bandeja, esparcir la crema sobre ella, luego continuar poniendo capas del bizcocho, alternando entre los bizcochos y la crema, hasta terminarlos. Finalmente, untar nata por los lados del bizcocho y decorar el bizcocho con nueces finamente picadas. Poner en el frigorífico durante 1-2 horas.

13. ¡Saca el bizcocho del frigorífico, divídelo en porciones y sírvelo con mucho gusto!

¡Le deseamos un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!