Si tu pollo sale seco y sin costra marrón, es evidente que estás haciendo algo mal. Hay algún punto importante que te estás perdiendo.
Por eso les cuento cómo horneo un pollo entero en el horno: siempre me resulta sabroso y apetitoso, aunque la receta no tiene nada de especial. Aunque todavía hay UN CHIP, que mencionaré por separado.
Necesitaremos:
- pollo entero – 1 pieza
- aceite de girasol – 4-5 cucharadas
- sal – 1 cucharadita
- especias (pimienta, pimentón, cúrcuma, ajo seco): 1 cucharadita de cada una, se puede agregar un poco más de pimentón
Receta de cocina paso a paso:
Bueno, comenzamos como de costumbre: primero hay que preparar el pollo, enjuagarlo con agua limpia y secarlo con toallas de papel. Si tienes pollo de granja o de casa, este es ideal, quedará increíblemente sabroso.
Pero el pollo normal comprado en la tienda también es una buena opción.
Cuando el pollo esté preparado, hacemos esta marinada.
Mezclar en un plato aceite, sal, pimienta (o una mezcla de pimientos), pimentón y cúrcuma. También agrego ajo seco.
Cubra bien el pollo por todos lados con la marinada resultante. Al mismo tiempo, no utilice toda la marinada a la vez. Dejamos parte de ello; explicaré por qué más adelante.
También puede separar la piel de la pechuga con las manos y aplicar la marinada incluso allí, debajo de la piel. Pero es opcional.
Bueno, sigue siendo estándar: metemos el pollo al horno. Horneo a una temperatura de unos 180 grados durante 1 hora (tiempo aproximado, todo depende del horno y del tamaño del pollo).
Y esta es la característica más importante, gracias a la cual el pollo resulta muy jugoso y con una corteza bonita y apetitosa (lo horneamos correctamente).
¿Recuerdas que dejamos un poco de adobo? Entonces, periódicamente sacamos el pollo y lo volvemos a verter con la marinada; esto debe hacerse 2-3 veces durante el proceso de horneado.
Pero al mismo tiempo, vertimos la última vez con la marinada 20 minutos antes de que finalice la cocción, para que tenga tiempo de formarse la misma costra delicada que tanto ama a todos.
El pollo preparado según esta receta siempre queda jugoso por dentro, pero al mismo tiempo tiene una corteza apetitosa por fuera. ¡Buen provecho!