Después de ver esta receta, inmediatamente me gustó la combinación de cerdo y naranjas, en mi opinión, ¡esta “unión” está muy acertada! Otra ventaja de la receta es que si la carne no se come caliente, cuando está fría, se obtienen los sándwiches más sabrosos o simplemente un corte independiente para cualquier festín.
Necesitaremos:
- Lomo de cerdo o carbonada
- Naranjas – 4 piezas
Escabeche:
- Ralladura de dos naranjas
- Ajo – 2 dientes grandes
- Jengibre – 15-20 g.
- Sal – 0,5 cucharaditas.
- Orégano – 1 cucharadita.
- Cilantro – 1 cucharadita.
- Pimienta negra
- Aceite de oliva – 80 ml.
- Salsa de soja – 50 ml.
Crema:
- Jugo liberado durante la cocción: 5 cucharadas.
- Salsa de tomate – 1 cucharada. con una colina
- Naranja – 1 círculo
- Miel – 1 cucharada.
- La sal es una pizca
Receta de cocina paso a paso:
1. Pon en el vaso de la batidora la piel de naranja, un par de dientes de ajo, jengibre, orégano, cilantro, sal y pimienta negra molida. Vierta el aceite de oliva, la salsa de soja y muela hasta que esté completamente suave.
Si te preocupa que la piel quede amarga, escaldala previamente con agua hirviendo. Y recuerda que solo interviene la parte naranja.
2. Haga cortes transversales en la carne y engrase y frote abundantemente la marinada por todos lados.
El lomo de cerdo o lomo de cerdo es perfecto para esta receta.
3. Extendemos una almohada de naranjas sobre una sábana, ponemos encima nuestra carne, cubrimos con film transparente y dejamos macerar en el frigorífico durante 6-8 horas.
4. Después de marinar, retire la película, cubra con papel de aluminio, dejando una bolsa de aire en el interior y envíe a hornear en un horno calentado a 150 grados durante 3 horas.
Debido a la baja temperatura y al largo horneado, la carne del interior quedará lo más jugosa posible.
5. Pasadas las 3 horas, saca la carne, retira el papel de aluminio y transfiérala a otra forma. Para el glaseado, vierte en el vaso de la licuadora el jugo que se desprende durante el proceso de horneado, el ketchup de tomate y la miel. Ponemos un círculo de naranja sobre el que se horneó la carne, le añadimos una pizca de sal y lo trituramos hasta convertirlo en papilla.
Si no te gusta la carne dulce, no agregues miel al glaseado.
6. Lubrique la carne con glaseado y envíela al horno calentado a 180 grados durante 10 minutos, luego sáquela, cúbrala nuevamente con glaseado y hornee por otros 10-15 minutos hasta que la corteza esté dorada.
¡Mira qué apetitoso, brillante y bonito luce nuestro trozo de carne! ¡Y los aromas de la cocina, amigos, no se pueden expresar con palabras!
El sabor de la carne es ligeramente dulce y tiene un toque cítrico. Cuando está frío se puede cortar en rodajas finas, como una salchicha. ¡Es de esta forma, en sándwiches, lo que más me gusta! Si no le temes al dulzor y al sabor a “naranja” de la carne, ¡definitivamente deberías cocinarla y probarla!
