Las galletas de mantequilla con relleno de queso son una combinación clásica y exitosa para un muffin dulce. El bizcocho resulta muy tierno, suave y, si le agregas cáscaras de cítricos al relleno de queso, la ligera acidez le da un sabor aún más lujoso.
Necesitas los siguientes ingredientes para cocinar:
- mantequilla o margarina de buena calidad, 200 g;
- harina, 450 g;
- huevos, 2 piezas;
- azúcar, 120 g;
- polvo de hornear, 1 cucharadita;
- sal, una pizca
Para preparar el relleno necesitas:
- requesón, 550 g;
- una pizca de sal;
- azúcar, 200 g;
- huevos, 2 piezas;
- crema agria, 2 cucharadas.
El proceso de hacer pastel de queso rallado.
Frote la mantequilla enfriada en un rallador grande con la harina tamizada con una pizca de sal y levadura en polvo. Frotamos la masa con las manos hasta que se convierta en migajas.
Los huevos se combinan con el azúcar y se baten hasta que queden suaves y homogéneos.
Vertimos la masa de huevo en la mantequilla y las migas de harina, amasamos una masa suave, maleable y tersa. Dividir la masa en 2 partes.
Ponemos la masa en bolsas y la enviamos al congelador durante 1 hora.
Para el relleno, mezcla todos los ingredientes, puedes batir con una batidora de mano hasta que quede suave.
Si lo desea, puede agregar ralladura de limón o pasas, trozos de orejones y otros aditivos dulces al relleno.
Extendemos parte de la masa sobre una mesa espolvoreada con harina, la transferimos a una forma cubierta con pergamino y formamos lados altos.
Extiende el relleno y ralla la segunda parte de la masa en un rallador grande.
Hornea a 180 grados durante unos 30-40 minutos, pero cuidado con el horno.
Deje que el pastel se enfríe en el molde, luego sáquelo y, si lo desea, espolvoree con azúcar glass.
El pastel es simplemente tierno, suave y húmedo, perfecto para desayunar con té.