A pesar de que son sencillas y rápidas, la carne preparada según estas recetas resulta preciosa, jugosa, aromática y sabrosa. ¡Nadie podrá resistirse a estas delicias!

1.  CERDO ESPIRITADO

Gracias a una marinada especial, que consiste en agua con sal y sazonada, la carne queda mucho más jugosa y suave. ¡Asegúrate de probar esta receta!

Ingredientes:

– 1800 g de carne de cerdo;

– 1 litro de agua;

– 2 cucharaditas de sal;

– una cucharadita de azúcar;

-9-10 hojas de laurel;

– 14-16 granos de pimienta negra;

– 8-10 granos de pimienta de Jamaica;

– una cucharadita de pimienta negra molida;

– 2-3 cucharaditas de especias para carne;

– una cucharadita de mostaza fuerte;

– una cucharadita de mostaza de Dijon con granos;

– 4-5 dientes de ajo.

Método de cocción:

1. Lavar la carne y cortarla con un cuchillo para convertirla en una “parte superior” gruesa (como si fuera un panecillo).

2. Vierta 500 ml de agua en una cacerola adecuada. Agregue sal, azúcar, 5-6 hojas de laurel, 7-8 guisantes de pimienta negra, 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica, ½ cucharadita de pimienta negra molida y una cucharadita de condimento para carne. Mezclar muy bien para disolver la sal y el azúcar.

3. Ponga la carne preparada en la solución resultante. Añade 500 ml de agua. Si esto no es suficiente para cubrir la carne, agrega un poco más de agua.

4. Cubra la cacerola con una tapa y póngala en el frigorífico. Deje marinar la carne durante varias horas (preferiblemente durante la noche).

5. Retire la carne de la marinada y séquela con toallas de papel. Ponlo en una picadora o bandeja para hornear.

6. En un tazón pequeño, ponga 4 hojas de laurel, 7-8 granos de pimienta negra, 4-5 pimienta de Jamaica, ½ cucharadita de pimienta negra molida, 1-2 cucharaditas de condimento para carne, pasta de mostaza, mostaza Dijon en grano y ajo finamente picado. . Mezclar muy bien.

7. Cubra la superficie de la “parte superior” de la carne con una mezcla de especias.

8. Luego, enróllelo hasta formar un rollo compacto para que las especias queden dentro.

9. Asegure el rollo con hilo alimentario como se muestra en la imagen a continuación (los nudos deben estar en el medio del rollo).

10. Coloque el rollo de carne en una “manga” de papel de aluminio. Hornear durante 2-3 horas en el horno calentado a 200 °C.

11. Retirar la carne del horno y dejar enfriar durante 20 minutos. Después de eso, retírelo del papel de aluminio.

12. La carne de cerdo se puede servir caliente como plato principal con una guarnición adecuada. Retire con cuidado el hilo que lo rodea y sepárelo en pedazos. La carne caliente es más jugosa, pero más difícil de porcionar.

13. Si quieres servirlo como aperitivo, déjalo enfriar por completo y luego refrigéralo durante la noche. Luego retire el hilo que lo rodea, córtelo en rodajas finas y sirva. ¡Es muy apetecible y una gran alternativa a las salchichas comerciales!

2.  CHULETA DE CERDO CON MANZANAS

La carne preparada según esta receta está impregnada de agradables aromas de romero y limón. ¡La dulzura de las manzanas lo complementa perfectamente! ¡Es inusual y muy sabroso!

Ingredientes:

– 800-900 g de chuleta de cerdo;

– 8-10 dientes de ajo (o al gusto);

– piel de limón rallada;

– jugo exprimido de medio limón;

– 2-3 cucharadas de aceite de oliva;

– cucharadita de sal rallada; 

– pimienta negra molida – al gusto;

– 250 g de manzanas carnosas agridulces;

– 100 ml de agua;

-50 g de azúcar;

– 2-3 ramitas de romero.

Método de cocción:

1. Lavar y secar la chuleta de cerdo.

2. Picar finamente el ajo o pasarlo por una prensa de ajos.

3. Vierta el aceite de oliva en un bol pequeño. Agrega la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo picado, la sal y la pimienta negra molida al gusto. Remover.

4. Poner la carne en un plato hondo y cubrir su superficie con la mezcla resultante por ambos lados.

5. Cortar las ramitas de romero en trozos y colocarlas sobre un trozo de carne.

6. Cubrir la carne con film transparente y meter en el frigorífico. Déjalo marinar durante varias horas.

7. Luego, transfiéralo con cuidado a una lámina tipo funda. Ata los extremos y colócalos en una bandeja para hornear.

8. Hornear el lomo de cerdo durante 60 minutos en el horno calentado a 180 °C.

9. Retire la bandeja del horno, luego corte el papel de aluminio y retírelo parcialmente de la superficie de la carne. Lo volvemos a meter al horno y horneamos la carne otros 30-40 minutos.

10. Mientras tanto, preparar la guarnición de manzana: pelar y descorazonar las manzanas. Cortarlos en cubos.

11. Pon las manzanas en una sartén. Agrega agua, azúcar y una ramita de romero.

12. Cocine las manzanas durante 10-15 minutos a fuego moderado.

13. Transfiera la carne terminada a un plato. Retire el romero terminado de la superficie y córtelo en rodajas. Coloque las manzanas cocidas alrededor y encima. Puedes decorar las delicias resultantes con ramitas frescas de romero.

14. ¡Sirve el lomo de cerdo con manzanas!

Carne exquisita, manzanas agridulces, aroma conífero de romero y ajo fragante… ¿No es este un plato ideal para la mesa festiva?

¡Les deseo un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!