Cuando preparamos una ensalada, le agregamos solo pechuga de pollo. Cuando queremos cocinar carne en el horno, utilizamos únicamente carne de cerdo. ¿No crees que esto es una especie de prejuicio, probablemente debido a que la mayoría de la gente piensa que las pechugas de pollo no pueden quedar jugosas? ¿Pero tal vez estemos abordando incorrectamente el proceso de preparación de la carne? Un exitoso adobo de mostaza para pollo te ayudará a cambiar las reglas del juego culinario…

Imagina que un chef famoso te revelará todos los secretos. Y ahora, mezclando solo unos pocos ingredientes comunes, puedes convertir una pechuga o muslos de pollo, o incluso un pollo entero, en una delicia increíblemente jugosa y rojiza. ¿Por qué deberías ceder ante tus sueños? Todo esto es realmente real, porque nuestro equipo te revelará todos los secretos.

RECIPIENTE PARA MARINAR CARNE DE POLLO

Para obtener una carne tierna y jugosa, es importante no solo utilizar el adobo de mostaza de Dijon para el pollo, sino también elegir el plato perfecto. Elija un recipiente que no se oxide: cerámica o vidrio, acero inoxidable, esmalte o plástico especial.

No recomendamos el uso de cacerolas de aluminio, ya que se oxidan y dan notas de sabor desagradables a la carne. El tamaño del bol también es muy importante, porque el pollo debe caber completamente en él y se debe colocar una carga encima.

¿CUÁNTO SE MARINA LA CARNE DE POLLO?

El pollo se marina y se cocina varias veces más rápido que, por ejemplo, el cerdo. Es por esta razón que muchos cocineros recomiendan mantener los trozos de carne en peso hasta por 2-3 horas. Pero hay algunos aspectos más, dependiendo de qué parte del pollo quieras cocinar:

-Se marina todo el pollo durante la noche.

– Marinar la pechuga de pollo y las alitas durante 1-2 horas.

– Partes superior e inferior de los muslos de pollo: 2-4 horas.

Estos son consejos generales. Pero como muestra la práctica, es mejor dejar marinar la carne durante la noche (en el frigorífico).

¿CÓMO PREPARAR EL MARINADO PARA EL POLLO?

Ingredientes:

– 1 kg de carne de pollo;

– ½ taza de kéfir;

-½ cucharadita de ajo granulado;

– una pizca de pimentón;

– una pizca de pimienta negra molida;

– ½ cucharadita de curry;

– una cucharadita de pimentón;

– una pizca de sal;

– una cucharadita de mostaza de Dijon.

Método de cocción:

1. Vierta el kéfir en un recipiente hondo. Agrega pimentón, pimentón, sal, mostaza, pimienta negra molida, ajo granulado y curry en polvo. Mezclar muy bien.

2. Pon la carne en la marinada resultante. Remover. Cúbrelo con un plato plano y luego coloca un peso sobre él. De esta forma la carne de pollo quedará mejor empapada con la marinada.

3. Enfríe la carne durante la noche. Luego cocine como de costumbre.

Puede ampliar la lista de ingredientes para la marinada de mostaza para pollo al horno. Por ejemplo, la cúrcuma molida no sólo hace que la carne sea más sabrosa, sino que también le da una corteza dorada.

El sabor y el aroma se volverán varias veces más intensos si agrega cilantro, menta, salvia, tomillo, romero, mejorana y albahaca al kéfir.

Y ALGUNOS TRUCOS MÁS

Y ALGUNOS TRUCOS MÁS

1. Si compró carne congelada y planea marinarla, no espere hasta que se descongele, viértala inmediatamente con la composición de kéfir: la carne de pollo queda perfectamente marinada.

2. Esta marinada de mostaza para pollo se puede utilizar de forma segura para otros tipos de carne, pero no para pescado.

3. Cada uno puede elegir el método de preparación de la carne marinada a su criterio. Pero la mayoría de las veces se hornea: los trozos de carne quedan jugosos y dorados.

4. Puedes cortar el pollo en trozos, meterlo en una bolsa plástica (apta para congelar), cubrirlo con adobo y guardarlo en el congelador hasta por 3 meses.

Existen muchas variaciones de adobos para pollo. Algunos de ellos fueron inventados y perfeccionados por chefs profesionales, mientras que otros son invención de amas de casa ingeniosas en materia culinaria. Y cada uno de ellos es bueno y maravilloso a su manera. Pero, sabiendo cómo utilizar mostaza para marinar pollo, aprenderá a cocinar delicias inusuales con este tipo de carne.

¡Buen provecho!