Un pastel de verano brillante y muy sabroso con queso y albaricoques sobre masa quebrada.

Las frescas tienen mejor pinta. Yo las tengo congeladas.

Formulario 24d

Vaso 250.gr.

Masa:

3 vasos harina

250 gramos. mantequilla (o margarina)

5 yemas de huevo

3 cucharadas azúcar

2 cucharaditas Levadura en polvo

Masa de cuajada:

500º queso

1 yema

0,5 vaso azúcar

125 gramos. de mantequilla derretida

1 cucharada. almidón

1 cucharada. señuelos

Masa proteica:

6 proteínas

1 vaso azúcar + albaricoques (5-6 grandes o 12-15 pequeños)

Picar la harina (con levadura en polvo) en migajas con mantequilla, añadir las yemas de huevo, el azúcar y amasar rápidamente la masa. Divida la masa en dos partes, una más grande y otra más pequeña. Deje la mayor parte durante 30 minutos. en el frigorífico, uno más pequeño en el congelador.

Para la masa de cuajada, combine todos los componentes y mezcle. Para que la masa quede suave y homogénea, muele el queso previamente con una picadora de carne o una batidora.

Para la masa proteica, bata las claras con azúcar hasta obtener una espuma fuerte. Divide los albaricoques en mitades. Coloque la mayor parte de la masa en el molde, aplánela y forme lados. Pon la masa de cuajada sobre la masa. Coloque las mitades de albaricoque sobre el queso, con el lado cortado hacia arriba.

Extienda con cuidado la espuma proteica sobre los albaricoques. Encima de las claras, rallar una parte más pequeña de la masa con un rallador fino para que cubra por completo el bizcocho. Hornea las hamburguesas durante una hora en un horno calentado a 180 grados.

¡Buen provecho!

PD, anfitriona, quedará mejor. ¿Cómo quedarán los albaricoques frescos?