Si eres intolerante a la lactosa o simplemente no te gusta el sabor de la leche, puedes hacer tortitas con agua. Quedan igual de bonitos, suaves y sabrosos. Puedes servirlos con mermelada o hacerlos con otros rellenos si tampoco te gusta el queso.

INGREDIENTES:

Para panqueques:

– 1 litro de agua;

-3 huevos;

– 3 cucharadas de azúcar;

– cucharadita de sal rallada;

-400 g de harina;

– una cucharadita de bicarbonato de sodio;

– una cucharada de vinagre de mesa al 9%;

-3 cucharadas de aceite de girasol refinado.

Para el relleno de queso:

– 400 g de queso de vaca dulce;

– 1 huevo;

-3-4 cucharadas de aceite de pescado o azúcar glass (dependiendo del dulzor del queso);

– 8 g de azúcar de vainilla (opcional).

Otros:  40 g de mantequilla derretida.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1.  Prepare los panqueques:  bata los huevos, el azúcar y la sal con una batidora hasta que quede suave.

2. Agregue agua. Remover.

3. Agrega la harina tamizada. Mezclar muy bien con una batidora para que no queden grumos.

4. En un recipiente aparte, apague el refresco con vinagre. Luego agréguelo a la masa.

5. Agregue aceite de girasol refinado. Revuelva nuevamente. La masa debe quedar bastante fina.

6. Dejar “reposar” la masa durante 20-25 minutos. Lo ponen en una botella para que se pueda verter fácilmente en la sartén sin polonia.

7. Calentar la sartén y engrasarla con una pequeña cantidad de aceite de girasol refinado (justo antes de freír la primera tortita). Agita la masa y colócala en la sartén, inclinándola en diferentes direcciones para hacer una tortita fina.

8. Freír la tortita hasta que endurezca, luego darle la vuelta y freírla un poco más hasta que se dore.

9. Deje que los panqueques se enfríen un poco y luego córtelos por la mitad.

10.  Preparar el relleno:  poner en un bol el queso dulce, el huevo, el azúcar glass y el azúcar de vainilla. Tritúralos con una batidora hasta obtener una masa fina y homogénea.

11. Coloque una cantidad adecuada de relleno a lo largo del borde derecho de cada mitad de panqueque. Luego doble los bordes perpendiculares al relleno hacia adentro y forme un rollo, comenzando desde el borde derecho.

12. Ponemos los rollitos en una forma untada con mantequilla, apilándolos de forma compacta. Unte cada capa de hojaldre con mantequilla derretida.

13. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio. Hornee los panqueques durante 30-40 minutos en un horno calentado a 170°C.

14. ¡Sirve panqueques con relleno de queso y disfruta de su delicioso sabor!

¡Les deseo un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!