Los caracoles son increíblemente suaves. ¡La casa se llena de un aroma atractivo! No tiene sentido describirlos, ¡tienes que probarlos!

INGREDIENTES:

Para la masa:

-350 g de harina;

-3 gramos de levadura seca;

– 100 gramos de leche;

-50 gramos de azúcar;

-50 g de margarina rica en grasas (82%), mantequilla o aceite;

-70 g de Riazanka;

– 3,5 gramos de sal.

Para el llenado:

– 500 g de queso;

– 1 huevo;

– 100 gramos de azúcar.

Para la salsa de crema:

– 200 g de riazanka;

– 1 cucharada de azúcar.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Agregue la levadura a la leche tibia, agregue ½ cucharadita de azúcar y 2-3 cucharadas de harina (de la cantidad total). Mezclar hasta obtener una masa homogénea y dejar actuar 30-40 minutos hasta que aumente de volumen.

2. Tamizar la harina. Agrega la sal y el azúcar, luego mezcla hasta que todos los ingredientes secos estén bien combinados.

3. Agregue la margarina suave y la crema, luego mezcle. Necesitas conseguir una masa quebradiza. Agrega mayonesa y amasa la masa, que no quedará ni muy espesa ni muy fina.

4. A la hora de amasar, puede que necesites más harina (si la masa es demasiado fina y no mantiene bien su forma) o leche (si tienes harina integral o la masa es demasiado densa).

5. Tapar la masa y dejar reposar durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, la harina absorberá humedad, se formará gluten y la masa será más fácil de amasar. Amasar la masa reposada hasta que quede suave y uniforme. Vuelve a tapar la masa y déjala reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Si tienes tiempo, añade un poco de levadura a la masa y deja que vuelva a crecer.

6. Si tenéis poco tiempo, ya podéis trabajar con la masa.

7. Preparar el relleno. Mezcle el requesón con el huevo y el azúcar hasta que quede suave. Si el queso está demasiado húmedo, es posible que tengas que añadir un poco de harina o pan rallado al relleno.

8. Estirar la masa formando un rectángulo de 0,5-1 cm de grosor.

9. Extiende el relleno y extiende la masa enrollada, que cortas en rodajas del grosor deseado. Tengo 20 piezas. Colocar los caracoles espaciados en una bandeja para horno forrada con papel de horno y dejar reposar durante 40 minutos. Los caracoles aumentarán significativamente de volumen.

10. 5-7 minutos antes de enviar al horno, pincelar los caracoles con un huevo batido. Hornéalas a una temperatura de 180-200°C hasta que estén doradas.

11. Prepara la salsa. Mezclar la nata con el azúcar.

12. Retirar los caracoles del horno y verter una cantidad generosa de salsa de crema por encima, tapar bien y dejar enfriar por completo (o al menos recalentar).

¡Le deseamos un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!