¡Un delicioso bizcocho compuesto por una cobertura de chocolate, nata montada y glaseado de vainilla y chocolate!

INGREDIENTES:

Para encimeras:

-5 claras de huevo;

– 150 g de azúcar;

– 125 g de harina;

– 25 g de cacao en polvo;

– 100 ml de leche;

– 50 g de chocolate amargo;

– una cucharadita de levadura en polvo;

– una pizca de sal.

Para la crema:

-5 yemas de huevo;

– 150 g de azúcar;

– 400 g de nata;

– 2 cucharadas de maicena;

– 8 g de azúcar de vainilla;

– 180 g de mantequilla.

Para el glaseado:

– 100 g de chocolate amargo;

– 100 ml de leche.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1.  Preparar la masa:  llevar a ebullición la leche. Viértelo sobre el chocolate partido. Déjelos interactuar durante 30 segundos, luego mezcle hasta que quede suave. Espere hasta que la composición resultante se enfríe a temperatura ambiente.

2. Mientras tanto, bata las claras y una pizca de sal con una batidora a velocidad baja hasta que estén espumosas. Luego agregue gradualmente el azúcar y continúe mezclando a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.

3. Agrega la mezcla de chocolate con leche a la espuma proteica. Mezclar con una batidora a velocidad baja.

4. Agrega la harina tamizada junto con la levadura en polvo y el cacao en polvo. Mezclar con una espátula realizando movimientos circulares dirigidos de abajo hacia arriba.

5. Transfiera la masa a una bandeja para hornear redonda de 24 cm de diámetro y cubra el fondo con papel de horno. Extiéndelo uniformemente. Al final, golpee la sartén sobre la mesa 2-3 veces.

6. Hornee la parte superior durante 35-40 minutos en un horno calentado a 170°C. Compruébalo con un palillo.

7. Déjelo enfriar durante 10 a 15 minutos, luego use un cuchillo fino para separarlo de los lados de la sartén y déle la vuelta sobre una rejilla. Retire el papel de horno de su superficie y espere a que se enfríe por completo.

8. Corta la parte superior por la mitad a lo largo.

9.  Preparar la nata:  poner en una cacerola de fondo grueso las yemas de huevo, el azúcar glass y el azúcar de vainilla. Bátelos con una batidora hasta que adquieran una consistencia blanquecina y esponjosa.

10. Agregue la maicena y la crema agria. Mezclar hasta que quede suave.

11. Poner la nata a fuego lento y, revolviendo continuamente, cocinarla hasta que hierva. Retirar del fuego y continuar revolviendo durante un minuto.

12. Luego transfiérelo a un bol para detener el proceso de ebullición y cúbrelo con film transparente para que esté en contacto directo con su superficie. Dejar enfriar a temperatura ambiente.

13. Batir la mantequilla blanda (temperatura ambiente) con una batidora a velocidad alta durante 3-4 minutos hasta que quede esponjosa y blanquecina. Luego, gradualmente (una cuchara a la vez) introduzca la crema hervida, revolviendo cada vez hasta que quede suave.

14.  Montar el bizcocho:  poner la primera capa en un plato y engrasar su superficie con 2/3 de la nata.

15. Cubrir la capa de crema con la otra parte superior.

16. Engrasar la superficie y los bordes del bizcocho con la nata restante.

17. Pon el bizcocho en el frigorífico durante al menos 60 minutos.

18.  Preparar el glaseado:  calentar la leche y el chocolate, partidos en trozos, al baño maría (revolviendo continuamente) o en el microondas (en sesiones cortas, revolviendo después de cada una) hasta que se combinen por completo y formen una composición homogénea.

19. Deje que el glaseado se enfríe a temperatura ambiente. Luego distribúyelo por la superficie y bordes del bizcocho.

20. Pon el bizcocho en el frigorífico otras 6-8 horas para que se remoje.

21. ¡Reparte y sirve el bizcocho con mucho gusto!

¡Les deseo un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!