Les presento mi receta favorita de pescado frito, que resulta simplemente deliciosa. Y la salsa que hago con él cada vez eleva el plato a otro nivel. Por cierto, esta salsa también es apta para brochetas.

INGREDIENTES:

– 1 pescado, 3 kg;

– sal al gusto);

– 4 cucharadas de harina de trigo;

– 4 cucharadas de harina de maíz;

– 2 cucharaditas de pimentón;

– 300 ml de aceite vegetal de girasol;

Para la salsa:

– 2-3 tomates;

– 1 pimiento dulce;

– 1 pimiento picante;

– 4-5 dientes de ajo;

– 30 g de eneldo y cilantro verde cada uno;

– 2 cucharaditas de mostaza bávara;

– sal y pimienta negra molida (al gusto).

MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Cuerpo del pescado, quitarle las partes no comestibles, luego enjuagar muy bien y secar con toallas de papel.

2. Coge un cuchillo afilado y haz varios cortes en ambos lados del pescado, dejando unos 0,5 cm entre cada uno.

3. Después de eso, corte el pescado en porciones de modo que queden dos cortes en cada trozo. Luego corte los trozos de pescado por la mitad y retire el hueso grueso (lomo).

4. Pasar los trozos de pescado a un recipiente hondo, salar ligeramente y dejar salar durante 30 minutos.

5. Mientras tanto,  prepara la salsa:  corta los tomates por la mitad y quítales el corazón. Luego pasarlas por un rallador de agujeros grandes sin piel. No lo usas.

6. También corte los pimientos dulces y picantes en cubos medianos, pique las verduras finamente y corte los dientes de ajo en aros.

7. Triturar el pimiento y el ajo con una batidora hasta obtener una composición homogénea. Viértelo en un bol con salsa de tomate.

7. Agregue las verduras picadas al bol. Sazone la salsa con sal, pimienta negra molida y mostaza bávara. Mezclar bien.

8. En un plato, mezclar la harina de trigo con la harina de maíz y el pimentón. Prepara también un recipiente con agua.

9.  Freír el pescado:  calentar una sartén con unos 300 ml de aceite vegetal. Toma un trozo de pescado a la vez y pásalo por la mezcla de ingredientes secos y luego por un recipiente con agua. Ponlos en la sartén y fríelos unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén dorados.

10. ¡El pescado frito está listo! Disfruta con mucho gusto tu almuerzo con salsa de verduras.

¡Les deseo un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!