¡Probé esta receta de berenjenas de una vecina y ahora las cocino así casi todos los días!

Esta receta de berenjena se convirtió en mi favorita después de que la probé por primera vez. Me encanta la combinación de verduras empanizadas en la berenjena y la textura de la berenjena misma: se derrite en la boca, es suave y tierna.

INGREDIENTES:

– 3 berenjenas;

– 50 g de harina;

– 2-3 huevos;

– media cucharadita de sal;

– varias colas de cebollas verdes;

– 4 pimientos;

Para la salsa:

– 1 cucharadita de azúcar;

– media cucharadita de sal;

– 2 cucharadas de vinagre al 6%;

– 50 ml de salsa de soja;

– 2 dientes de ajo;

– 4 tomates.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Lavar y luego cortar las berenjenas en 3 partes. Y corte cada lado en 6-8 pedazos (vea la imagen a continuación).

2. Coloca los trozos de berenjena en una bolsa de plástico. Agrégales harina. Mezclar todo agitando la bolsa. Transfiera las berenjenas espolvoreadas con harina a un recipiente hondo.

3. Y en un bol aparte rompemos los huevos y los batimos con un tenedor con una pizca de sal.

4. Vierta los huevos batidos sobre las berenjenas y mezcle bien con una espátula.

5. Calentar una sartén con suficiente cantidad de aceite vegetal y sofreír las berenjenas a fuego alto hasta que estén doradas. Retíralos a un plato.

6. Picar finamente los tallos de las cebolletas y ponerlos en una sartén caliente con un poco de aceite. Cocínelos durante 2-3 minutos hasta que se ablanden.

7. Cortar el pimiento en semicírculos y ponerlos en una sartén con la cebolla. Remover.

8. Preparar la salsa: en un recipiente aparte añadir el azúcar, la sal, el vinagre, la salsa de soja y los dientes de ajo rallados con un rallador de agujeros grandes. Vierta la salsa resultante en una sartén con verduras y mezcle.

9. Ahora ponemos las berenjenas fritas en la sartén y mezclamos todo muy bien.

10. Queda por añadir los tomates cortados en semicírculos y volver a mezclar. Cocine el plato por otros 15-20 minutos a fuego lento o hasta que esté listo.