La temporada de fresas está en pleno apogeo y no solo quieres disfrutar de fresas frescas, sino también conservar estas maravillosas frutas para el invierno.

En esta ocasión quiero mostrarles cómo preparo néctar de fresa natural para el invierno completo con pulpa sin usar exprimidor.

Por supuesto, el zumo de fresa natural es una bebida muy sabrosa y saludable, pero aunque las fresas son bastante jugosas, no hay tanto zumo, sino más pulpa.

INGREDIENTES:

– 4,5-5 kg ​​​​de fresas;

– 3 litros de agua;

– 500 g de azúcar (o al gusto);

– 1 cucharada de jugo de limón (o al gusto);

*Rendimiento: 6-6,5 litros de néctar.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Tengo un poco más de 5 kg de fresas en mi plato. Cuanto más maduras, rojas y frescas sean las frutas, más sabrosa y aromática será la bebida terminada.

2. Lavar las fresas en agua fría, cambiando el agua varias veces, ahora falta quitarles los tallos y las hojas. Coloque las frutas preparadas en una olla más grande; la mía mide 10 litros.

3. Después de la limpieza sólo quedaron 4,5 kg de fruta. Cubrir las fresas con agua fría y limpia (he colado) para que el agua quede al nivel de las frutas; necesitaba 3 litros de agua para 4,5 kg.

4. Con una batidora de mano, convierta la fruta en puré. Si no tienes una licuadora de inmersión, usa una batidora de pie con tazón, un procesador de alimentos o cualquier otro procesador de alimentos.

5. Ya en esta etapa se puede colar el puré, pero a pesar de que se le ha agregado agua, todavía queda bastante espeso, así que para facilitar el proceso, llevo la mezcla a ebullición e inmediatamente apago el fuego. No agrego espuma en esta etapa.

6. Luego cuelo la pasta a través de un colador fino para eliminar las semillas y las fibras.

7. Vuelva a poner el jugo al fuego y déjelo hervir. En este punto la bebida resulta aromática, pero no dulce, con una ligera acidez. Si lo desea, puede hervirlo y almacenarlo de esta forma. Pero nos gusta el sabor del néctar agridulce, así que para equilibrar agregaré azúcar y jugo de limón (también puedes usar ácido cítrico).

Consejo:  prueba la bebida y ajusta el sabor a tu gusto, la cantidad de azúcar depende totalmente del dulzor de la fruta. Al final necesitaba 500 g de azúcar y 1 cucharada de zumo de limón.

8. En cuanto hierva el néctar, contar el tiempo y cocinar a fuego muy lento durante 10 minutos. Ahora recogemos la espuma; aunque es sabrosa, no parece estéticamente agradable y necesitamos una bebida hermosa.

9. En esta etapa ya deberías tener latas o botellas listas. Tengo biberones de 1 litro, que lavé y esterilicé minuciosamente en el horno a 100°C, y herví las tapas y el embudo durante 4 minutos.

10. Verter el néctar en recipientes calientes hasta arriba, tapar herméticamente con tapas y dejar sobre la mesa hasta que esté completamente frío; no es necesario envolverlos. Esta maravillosa bebida se puede conservar incluso a temperatura ambiente, lo principal es mantenerla alejada de la luz solar directa.

11. Finalmente, de esta cantidad de productos salieron poco más de 6 litros de néctar de fresa, muy aromático, agridulce y delicioso al paladar, que te recordará a los soleados veranos e inviernos.

¡Les deseo un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!