Cuando aparecen las primeras verduras en las camas, conviene arrancarlas a puñados, sentir el aroma y añadirlas a todos los platos. En las tiendas también se exhiben aromáticas cebolletas, así como eneldo, perejil y rábanos. Por supuesto, todo esto se puede mezclar fácilmente y comer en paz. Pero para diversificar el menú “verde”, pruebe las recetas de nuestra selección. ¡Deliciosas combinaciones te permitirán disfrutar de productos de temporada durante todo el verano!

1. Ensalada de fresas y pepinos

Estamos acostumbrados a poner tomate por todas partes y ya lo percibimos como una verdura. De hecho, el tomate es una baya que le quitó todo el protagonismo a la “ensalada”. Es inusual añadir fresas a una ensalada por primera vez, en lugar de tomates. Pero al mismo tiempo descubres nuevos gustos.

Ingredientes :

• 100 g de fresas,
• 200 g de pepinos,
• 100 g de hojas de lechuga,
• 3-4 hojas de albahaca fresca,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 1 cucharadita de vinagre balsámico.

Preparación:

1. Corta la fresa y el pepino en rodajas finas;
2. Pica finamente la albahaca;
3. Es mejor romper la ensalada con las manos, pero también puedes cortarla;
4. Mezclar todo, sal, sazonar con aceite y vinagre balsámico.

2. “Caprese” con rúcula

Caprese es una ensalada italiana que recuerda a la bandera de este país. Esta combinación demuestra que el genio del gusto reside en la sencillez. Y para que la ensalada quede aún más aromática, añade rúcula a la receta tradicional.

Ingredientes:

• 100 g de mozzarella (elegir en salmuera),
• 100 g de tomates cherry,
• 50 g de rúcula, una ramita de albahaca,
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Preparación:

1. Cortar el queso y los tomates en aros;
2. Cortar la rúcula y ponerla en un plato;
3. Separa las hojas de albahaca del tallo;
4. Coloque la rúcula en un plato, coloque alternativamente círculos de mozzarella, cerezas y hojas de albahaca;
5. Sazone con sal y rocíe con aceite.

Hay muchas variaciones de esta ensalada. Se puede hornear en el horno y disfrutar caliente, convertirlo en gelatina o servirlo sobre picatostes frescos. La combinación de sabores es, en cualquier caso, muy acertada.

3. Ensalada de alcachofas de Jerusalén

Ensalada baja en calorías, saludable y muy fácil de preparar.

Ingredientes:

• 1 raíz de alcachofa de Jerusalén,
• 1 zanahoria,
• una ramita de perejil,
• 1 cucharada de yogur griego.

Preparación:

1. Limpiar la alcachofa de Jerusalén y las zanahorias y rallarlas con un rallador grande (o cortarlas en tiras finas);
2. Picar el perejil;
3. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal, sazonar con yogur griego.

4. Ensalada de cereza y remolacha

El rojo es el color de la pasión. Y cuando dos productos de este color se encuentran en un plato, querrás probarlo solo por su apariencia.

Ingredientes:

• 1 remolacha,
• 100 g de cerezas,
• 100 g de queso feta,
• 1 ramita de albahaca, 3-4 aceitunas,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• un poco de jugo de limón.

Preparación:

1. Hervir las remolachas, limpiarlas, cortarlas en cubos;
2. Corta el queso feta en cubos;
3. Retire los huesos de las cerezas y córtelas en mitades;
4. Pica finamente la albahaca y las aceitunas;
5. Mezclar todos los ingredientes, agregar sal, sazonar con aceite de oliva y jugo de limón.

5. Ensalada de guisantes tiernos

Los guisantes frescos se pueden hervir durante unos minutos o comerse crudos.

Ingredientes:

• 100 g de guisantes,
• 150 gramos de lechuga,
• 2 huevos,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• una rodaja de limón.

Preparación:

1. Hervir los guisantes durante varios minutos en agua hirviendo;
2. Hervir los huevos durante 7 a 10 minutos, cortarlos en mitades o en cubos;
3. Cortar la ensalada, combinar todos los ingredientes;
4. Sal, agrega aceite y espolvorea con jugo de limón.

6. Ensalada de tomate

Por supuesto, una selección de ensaladas ligeras de verano no puede prescindir de los tomates. Se pueden encurtir, hornear, freír, convertir en salsa de tomate, pero lo mejor es comer bayas jugosas frescas.

Ingredientes:

• 400 g de tres tipos de tomates (amarillo, rojo, naranja),
• 2 cebollas moradas,
• 3 ramitas de albahaca,
• 1 cucharada de aceite de oliva, 1
• cucharadita de vinagre de sidra de manzana.

Preparación:

1. Lavar y cortar los tomates en rodajas;
2. Cortar la cebolla en aros;
3. Pica finamente la albahaca;
4. Mezclar todo, agregar sal y pimienta al gusto, agregar aceite y vinagre.

7. Ensalada de frutas con albaricoque

Las frutas y bayas frescas se pueden combinar en una ensalada dulce.

Ingredientes:

• 300 g de albaricoques,
• 200 g de cerezas,
• 50 g de ciruelas,
• 2-3 ramitas de menta,
• 1 cucharada de miel,
• 1 cucharadita de jugo de limón.

Preparación:

1. Lavar la fruta, quitarle los huesos y cortarla en rodajas.
2. Picar finamente la menta, combinar con la fruta en un plato;
3. Mezclar la miel y el jugo de limón y agregar a la mezcla.
4. Si utilizas miel fresca del colmenar, el aroma será muy rico.

Las ensaladas de verduras y frutas de temporada son la mejor opción para una cena ligera o un refrigerio durante el día. Lo principal es revisar los productos al comprarlos y lavarlos bien. Utilice especias frescas para abrir y complementar el sabor de los platos, combine diferentes productos. Entonces las ensaladas serán nuevas todos los días, incluso con los mismos ingredientes. ¡Buen provecho!