¡Un postre inusual con merengue con nueces y deliciosa crema de chocolate!

INGREDIENTES:

Para pasteles:

– 10 claras de huevo;

– 240 g de azúcar glass;

– 2 cucharadas de maicena;

– 400 g de nueces.

Para la crema:

– 10 yemas de huevo;

– 160 g de azúcar glass;

– 100 ml de leche;

– 200 g de mantequilla;

– una cucharada de cacao en polvo.

Para decoración:  40-50 g de chocolate negro o con leche.

MÉTODO DE COCCIÓN:

1. Separar con cuidado las claras de las yemas para que la yema no entre en las claras. Poner las claras en un bol hondo, seco y sin grasa.

2.  Preparar la cobertura:  mezclar las claras y el azúcar glass con una batidora. Luego bátelos con una batidora, aumentando gradualmente la velocidad de baja a alta, hasta que se formen picos rígidos.

3. Agrega la maicena. Mezclar con una espátula realizando movimientos circulares rápidos de abajo hacia arriba y todo el tiempo en una dirección.

4. Poco a poco (en 3 pasos) agregue las nueces picadas, fríalas en una sartén seca y enfríe. Mezclar la composición con una espátula, realizando los mismos movimientos cuidadosos. De lo contrario, el merengue podría hundirse.

5. Transfiera con cuidado la composición resultante a una bandeja para hornear estándar forrada con papel de hornear. Extiéndelo uniformemente.

6. Hornear el merengue durante 45 minutos en el horno calentado a 180 °C.

7. Voltéelo inmediatamente sobre otro trozo de papel de horno. Mientras esté caliente, sepárelo con cuidado del papel sobre el que se horneó. Dejar enfriar por completo.

8. Luego alinea sus bordes y corta la parte superior en 3 niveles. Son suaves, esponjosos y elásticos.

9.  Preparar la nata:  mezclar las yemas de huevo con el azúcar glass con un batidor hasta que quede suave. Luego bátelos con una batidora a velocidad alta durante 5 minutos hasta que queden esponjosos, voluminosos y blanquecinos.

10. Poco a poco (en 3 pasos) agregue la leche y mezcle con una espátula con movimientos cuidadosos dirigidos de abajo hacia arriba.

11. Transfiera la composición resultante a una cacerola con fondo grueso. Calentar la nata a fuego lento hasta que espese y alcance una temperatura de 90°C (no es necesario que hierva), revolviendo continuamente.

12. Transfiera la crema resultante a un bol limpio. Cúbrelo con film transparente para que esté en contacto directo con su superficie. Dejar enfriar por completo.

13. Batir la mantequilla blanda con una batidora a velocidad alta: durante varios minutos, hasta que quede esponjosa y blanquecina.

14. Agrega la mantequilla batida y el cacao en polvo a la crema de yemas. Mezclar con una cuchara o espátula hasta que quede suave.

15.  Montar el bizcocho:  superponer las partes superiores en un plato, untándolas con 1/3 de la nata preparada.

16. Espolvorea la superficie del bizcocho con las migas que se formaron al triturar los trozos que quedaron después de alisar los bordes del merengue y el chocolate rallado.

17. El bizcocho se puede dividir en porciones y servir inmediatamente. ¡Su sabor es fabuloso!

¡Les deseo un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!