Se puede cocinar así cualquier tipo de carne, ya sea de ave, de caza o de cerdo, y siempre sale perfecto. Me gusta esta receta por la salsa de cítricos y el contraste de sabores, que hace que este entrante sea sencillamente delicioso.

Para cocinarlo, necesita los siguientes ingredientes

filete de carne (pechuga), 1 ud;
sal, pimienta, especias.
Para preparar la salsa necesitas

naranja, 2 uds;
azúcar, 1 cucharadita.
Para preparar una ensalada para este aperitivo, puedes tomar col lombarda, rúcula, tomates cherry y aliñar la ensalada con aceite o aceite de oliva al gusto.

El proceso de preparación

Exprime las naranjas en un cazo para obtener mucho zumo.

Mezclar con el azúcar y poner a fuego lento.

Cocer durante unos 10 minutos, tiempo suficiente para que la salsa espese y se reduzca.

Añadir un trocito de mantequilla, remover y reservar para que se enfríe.

Cortar la pechuga en cuadrados por el lado de la piel: basta con cortar la carne con una red, pero sin llegar a cortarla del todo. Añadir sal.

Calentar una sartén seca, bajar el fuego y freír la pechuga primero por el lado de la piel durante 1,5 minutos, después darle la vuelta y freír por el otro lado.

Cubra la fuente de horno con papel de aluminio (con el lado brillante hacia arriba) y coloque la pechuga, salpimiéntela y rocíela con zumo de limón.

Cocer en el horno precalentado a 190 grados durante unos 7 minutos (si la pieza es pequeña) y 10 minutos si la pechuga es grande. Dejar la puerta ligeramente entreabierta.

Colóquela en una fuente, vierta por encima la salsa de naranja y sírvala con una ensalada.