Os presento una receta de un bizcocho especialmente sabroso y atractivo. Es una combinación perfecta de tapa blanda con gelatina de cereza, crema suave y glaseado con un intenso sabor a chocolate. Resulta una auténtica obra maestra culinaria, con un aspecto original y un aroma irresistible. Se trata de una repostería casera que puede competir fácilmente con cualquier postre que se sirva en los restaurantes más famosos.
INGREDIENTES PARA LA CIMA
– 150 gramos de harina
– 1/2 taza de semillas de amapola
-5 huevos
– 1 pizca de sal
– 150 g de azúcar
– 1 cucharada de aceite vegetal
– 1 cucharada de agua caliente
-2 cucharaditas de levadura en polvo
INGREDIENTES DE LA CREMA
– 500 ml de leche
-200 g de mantequilla blanda (temperatura ambiente)
-1 paquete de nata hervida (o pudín)
INGREDIENTES PARA LA JALEA DE CEREZA
– 2 cajas de cerezas deshuesadas
-750 ml de zumo de cereza con agua
– 2 bolsas de gelatina de cereza
INGREDIENTES PARA ESMALTES
-100 ml de nata montada
– 100 g de chocolate negro
-50 g de chocolate negro rallado (para decoración)
MÉTODO DE COCCIÓN
1. Forrar con papel una fuente para horno de 25 x 35 cm.
2. Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una pizca de sal hasta que se forme una espuma estable.
3. Batir las yemas con el agua y el aceite. Añade poco a poco el azúcar a las claras y luego las yemas batidas. Agrega la harina tamizada con la levadura en polvo y las semillas de amapola. Mezclar bien con una espátula.
5. Vierta la masa resultante en una fuente para horno. Hornea la galleta en el horno calentado a 180°C durante 35 minutos.
6. Vierta 250 ml de leche en la cacerola. Agregue 1 paquete (40 g) de pudín en polvo. Remover.
7. Vierta la leche restante en una cacerola pequeña y hierva. Retirar del fuego y verter en un bol con la mezcla de pudín. Ponemos la sartén al fuego. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Verter la nata resultante en un bol y cubrir con film transparente. Dejar enfriar.
8. Escurrir el jugo de las cajas de cerezas. Vierta en una cacerola y agregue más agua hasta obtener 750 ml de líquido. Pon la sartén al fuego y lleva la mezcla a ebullición. Agregue gelatina en polvo y mezcle. Agrega las cerezas y revuelve periódicamente para que la gelatina no se pegue.
9. Añade poco a poco la mantequilla blanda (a temperatura ambiente) al bol con la crema de pudín y mezcla. Usa la batidora a velocidad media.
10. Cortar la galleta por la mitad a lo largo. Extender la primera parte superior en una fuente para horno (o en una bandeja) y engrasarla con nata. Cubrir la nata con gelatina de cereza y extender la segunda parte superior.
11. Verter la nata en un cazo y ponerla al fuego. Llevar a ebullición y luego agregar el chocolate partido en trozos pequeños. Retire la sartén del fuego y revuelva bien hasta que el chocolate se derrita. Dejar enfriar.
12. Cubrir el bizcocho con glaseado de chocolate y guardarlo en el frigorífico durante la noche. Decora el bizcocho con chocolate rallado.
Nota: si vas a montar el bizcocho en una fuente para horno, asegúrate de cubrirlo con film transparente.
¡Les deseo un agradable apetito en el círculo de sus seres queridos!